Fridas Gartenküche

Kürbis-Curry-Cremesuppe

Cremig. Würzig. Mit knusprigem Kartoffeltopping.

Wenn im Garten die Kürbisse reif werden, kommt bei Frida etwas Wärmendes auf den Tisch. Diese Kürbissuppe verbindet Hokkaido mit milder Kokosmilch und würzigem Curry. Gebratene Kartoffelwürfel, ein Klecks Schmand und frische Petersilie machen daraus ein herbstliches Essen zum gemütlichen Genießen.

Für 4 Portionen | Schwierigkeit: einfach
Zeit: etwa 40 Minuten insgesamt, davon etwa 30 Minuten Zubereitung
Kochzeit der Suppe: 15–20 Minuten; das Kartoffeltopping wird währenddessen zubereitet.

Kürbis-Curry-Cremesuppe mit Schmand, goldbraunen Kartoffelwürfeln, Knoblauch und Petersilie in einer blau geblümten Schale.
Cremige Kürbis-Curry-Suppe mit knusprigem Kartoffeltopping.

Zutaten

Für die Suppe

  • 1 Hokkaido-Kürbis, etwa 1 kg
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL Currypulver, zusätzlich etwas zum Abschmecken nach Geschmack
  • 400 ml Kokosmilch
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für das Kartoffeltopping

  • 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz zum Abschmecken

Zum Anrichten

  • 15 g Petersilie
  • 50 g Schmand

Du brauchst: einen großen Topf mit Deckel, eine Pfanne, einen Stabmixer, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer.

Schritt für Schritt

Die Suppe vorbereiten und kochen

  1. Entkernter Hokkaido, rohe Kürbiswürfel und gehackte Zwiebel auf einem Brett.

    1Kürbis und Zwiebel vorbereiten

    Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne samt faserigem Inneren entfernen. Das Fruchtfleisch mit der Schale in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

  2. Kürbiswürfel und Zwiebel mit Curry in einem hellen Topf.

    2Gemüse und Curry anschwitzen

    Einen Esslöffel Sonnenblumenöl im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Kürbis darin unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Das Currypulver hinzufügen und kurz mitrühren, ohne es anbrennen zu lassen.

  3. Kürbisstücke in orangefarbener Flüssigkeit im Topf.

    3Suppe weich garen

    Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen und umrühren. Aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.

Knusprig dazu

Das Kartoffeltopping zubereiten

  1. Rohe Kartoffelwürfel und Knoblauchscheiben auf einem Schneidebrett.

    1Kartoffeln und Knoblauch schneiden

    Während die Suppe köchelt, die Kartoffeln schälen und in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. Goldbraune Kartoffelwürfel und Knoblauchscheiben in einer Pfanne.

    2Kartoffelwürfel knusprig braten

    Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie innen gar und außen goldbraun sind. Die Knoblauchscheiben gegen Ende hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz abschmecken.

Fast fertig

Die Suppe fertigstellen und anrichten

  1. Ein Stabmixer wird in orangefarbener Suppe in einem hellen Topf gehalten.

    1Suppe pürieren und abschmecken

    Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Mixerkopf dabei unter der Oberfläche halten, damit die heiße Suppe möglichst wenig spritzt. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlichem Curry abschmecken.

  2. Gehackte Petersilie und eine kleine Schüssel mit weißem Schmand.

    2Petersilie und Schmand vorbereiten

    Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schmand in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

  3. Vier Schalen Kürbissuppe mit Schmand, Kartoffelwürfeln, Knoblauch und Petersilie auf einem Gartentisch.

    3Anrichten und servieren

    Die heiße Suppe auf vier Schalen verteilen. Jeweils einen Klecks Schmand daraufgeben und mit den gebratenen Kartoffelwürfeln, Knoblauchscheiben und der Petersilie garnieren. Direkt servieren.

Kürbis-Curry-Cremesuppe mit Schmand, goldbraunen Kartoffelwürfeln, Knoblauch und Petersilie in einer blau geblümten Schale.

Zeit zum Genießen

Nun darf es am Gartentisch gemütlich werden: eine warme Schale Kürbissuppe, ein würziger Duft und obenauf die knusprigen Kartoffelwürfel. Genau das Richtige für eine kleine Pause nach einem herbstlichen Gartentag.

Fridas Hinweis: Für eine glutenfreie Zubereitung verwende glutenfreie Gemüsebrühe und prüfe auch die Zutaten des Currypulvers.

Das Rezept zum Mitnehmen

Die vollständige Kürbis-Curry-Cremesuppe findest du auch als 6-seitige DIN-A4-Rezept-PDF.

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