Fridas Gartenküche

Kräuterbutter mit frischen Gartenkräutern

Cremig, würzig und voller Kräuterduft – für frisches Brot, warme Kartoffeln und gemütliche Gartenabende.

Ein paar frisch geschnittene Kräuter verwandeln ein Stück Butter in eine aromatische Beilage. Petersilie und Schnittlauch bilden die Grundlage, etwas Thymian bringt eine feinherbe Note dazu. Wer es kräftiger mag, ergänzt eine kleine Knoblauchzehe.

Fertige Kräuterbutter in einer cremefarbenen Schale mit blauem Blumenmuster, daneben Brot auf einem Gartentisch.
Frische Kräuterbutter – wunderbar zu Brot, Kartoffeln und Gemüse.

Zutaten

Für eine Schale aus 250 g Butter:

  • 250 g ungesalzene Butter, weich
  • 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
  • 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
  • 1 TL frische Thymianblättchen, fein gehackt
  • ¼ TL feines Salz, anschließend nach Geschmack
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 kleine Knoblauchzehe

Die Kräutermengen werden nach dem Zerkleinern locker abgemessen.

Das brauchst du außerdem

Eine Schüssel, eine Gabel oder ein Handrührgerät, ein Schneidebrett, ein scharfes Messer und ein verschließbares Gefäß.

Zeitplanung

Geschätzt 15 Minuten aktive Zubereitung, zuzüglich Weichwerden der Butter und etwa 1 Stunde Kühlzeit.

Zubereitung · Teil 1

Vorbereiten

  1. Butterstück auf einem Teller mit blauem Blumenmuster; eine Gabel hat sichtbare Spuren in die Butter gedrückt.
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    Butter weich werden lassen

    Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie soll sich leicht mit einer Gabel verstreichen lassen, aber nicht flüssig sein.

  2. Gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen und Thymian auf einem Holzbrett, daneben Messer und eine Knoblauchzehe.
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    Kräuter und optionalen Knoblauch vorbereiten

    Die Kräuter verlesen, kurz unter fließendem Wasser waschen und gründlich trocken tupfen. Grobe Petersilienstiele entfernen und die Thymianblättchen von den holzigen Stielen streifen. Petersilie und Thymian fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die benötigten Mengen abmessen. Wer Knoblauch verwendet, schält die Zehe und hackt oder presst sie fein.

Zubereitung · Teil 2

Verrühren und kühlen

  1. Glatt gerührte helle Butter in einer Schale mit blauem Blumenmuster und einer Gabel.
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    Butter cremig rühren

    Die weiche Butter in der Schüssel mit einer Gabel glatt rühren. Alternativ kurz mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe aufschlagen.

  2. Kräuter werden in einer Schale mit blauem Blumenmuster unter weiche Butter gemischt.
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    Kräuter einarbeiten und abschmecken

    Petersilie, Schnittlauch und Thymian unterrühren. Optional den Knoblauch dazugeben. Salz und Pfeffer einarbeiten, probieren und bei Bedarf nachwürzen.

  3. Fertige Kräuterbutter in einem Glasbehälter mit danebenliegendem Deckel.
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    Abfüllen und kalt stellen

    Die Kräuterbutter in ein sauberes, verschließbares Gefäß füllen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen und fester werden lassen. Zum Streichen kurz vor dem Servieren herausnehmen.

Gut zu wissen

Aufbewahren

Die Kräuterbutter abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa 3 Tagen verbrauchen. Größere Mengen lassen sich portionsweise in geeigneten Gefrierdosen einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen.

Fertige Kräuterbutter in einer cremefarbenen Schale mit blauem Blumenmuster, daneben Brot auf einem Gartentisch.
Fertig angerichtet – Zeit zum Genießen.

Servieren und genießen

Auf frischem Brot, zu heißen Kartoffeln oder auf warmem Gemüse kommt der Kräuterduft besonders schön zur Geltung. Und wer schon den nächsten Genuss plant: Die noch weiche Butter lässt sich wunderbar für ein selbst gemachtes Kräuterbaguette verstreichen.

Das Rezept zum Mitnehmen

Alle Zutaten und Schritte findest du auch in unserer vierseitigen Rezept-PDF.

Rezept-PDF öffnen