❧ Fridas Gartenküche ❧

Gedeckter Apfelkuchen

Saftig. Fruchtig. Einfach lecker!

Ein Korb Äpfel, ein gemütlicher Nachmittag und der Duft von frisch gebackenem Kuchen: Manchmal braucht es gar nicht viel für ein kleines Stück Gartenglück. Unter der goldbraunen Mürbeteigdecke wartet eine fruchtige Apfelfüllung mit Zimt und Rosinen. Ein feiner Zitronenguss macht den Kuchen komplett.

Gedeckter Apfelkuchen mit Zitronenguss und angeschnittener Apfelfüllung
Aus dem Garten auf den Tisch.

Das brauchst du

Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

Für den Mürbeteig

  • 350 g Mehl
  • 175 g kalte Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier, Größe M
  • 1 Prise Salz

Für die Apfelfüllung

  • 5 große, säuerliche Äpfel, zum Beispiel Elstar oder Boskoop
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Rosinen
  • Optional 1 EL Rum oder alternativ Apfelsaft

Für den Guss

  • 150 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft

Schritt für Schritt

Wir beginnen mit dem Mürbeteig

Erst vorbereiten, dann zügig verkneten und ruhen lassen. Hier siehst du die einzelnen Handgriffe.

Mürbeteig, Nudelholz und eine mit Teig ausgekleidete Springform
  1. Mehl, Zucker, Butterstücke und zwei Eier in einer blau gemusterten Schüssel

    Zutaten vorbereiten

    Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und einer Prise Salz hinzufügen.

  2. Verkneteter Mürbeteig in einer blau gemusterten Schüssel

    Schnell verkneten

    Alle Zutaten zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nur so lange kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben.

  3. In Frischhaltefolie gewickelte Mürbeteigkugel auf einem Teller

    Ruhen lassen

    Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  4. Springform mit rohem Mürbeteigboden und Rand; übriger Teig liegt daneben

    Boden und Rand formen

    Etwa zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Springform damit auskleiden und einen ungefähr 3 cm hohen Rand formen. Das übrige Drittel für den Deckel bis zur Verwendung kühl halten.

Fruchtig und aromatisch

Die Apfelfüllung und das Backen

Jetzt kommen die Äpfel dazu. Danach schließen wir den Kuchen mit seiner Teigdecke.

Apfelstücke mit Zimt und Rosinen in einer blau gemusterten Schüssel
  1. Geschälte Äpfel und geschnittene Apfelstücke auf einem Holzbrett

    Äpfel vorbereiten

    Die Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Apfelstücke mit Zucker und Zimt; daneben eine Zitrone und eine Saftpresse

    Würzen und mischen

    Die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

  3. Mit Zimt und Rosinen vermischte Apfelstücke in einer Schüssel

    Rosinen dazugeben

    Die Rosinen untermischen. Nach Wunsch 1 EL Rum oder alternativ Apfelsaft hinzufügen und alles noch einmal gut vermengen.

  4. Springform mit Mürbeteigboden und eingefüllten Äpfeln und Rosinen

    Füllung einfüllen

    Die vorbereitete Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und leicht andrücken.

  5. Ungebackener Apfelkuchen mit geschlossenem Teigdeckel und drei Dampfschlitzen

    Deckel auflegen

    Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem passenden Deckel ausrollen und auf die Füllung legen. Den Rand vorsichtig mit dem Teigrand verbinden. Einige kleine Schlitze in die Decke schneiden, damit beim Backen Dampf entweichen kann.

  6. Goldbraun gebackener Apfelkuchen ohne Guss in der Springform auf einem Kuchengitter

    Goldbraun backen

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 50–60 Minuten backen, bis die Teigdecke goldbraun ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren.

Das macht den Kuchen komplett

Der letzte Schliff: Zitronenguss

Erst abkühlen lassen, dann den Guss anrühren und auftragen.

  1. Ganzer gebackener Apfelkuchen ohne Guss auf dem Kuchengitter neben der geöffneten Form

    Kuchen abkühlen lassen

    Den gebackenen Kuchen in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen.

  2. Glatter weißer Zitronenguss mit einem Löffel in einer Schüssel; Zitrone und Puderzucker daneben

    Guss anrühren

    Den Puderzucker mit zunächst 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Falls der Guss noch zu dick ist, nach und nach etwas weiteren Zitronensaft hinzufügen. Er soll sich gut verstreichen lassen, aber nicht zu dünn werden.

  3. Apfelkuchen mit teilweise aufgetragenem Zitronenguss und einem aufliegenden Streichmesser

    Kuchen glasieren

    Den Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Ein Stück Apfelkuchen mit Zitronenguss und Sahne neben einer Tasse Kaffee

Einfach genießen

Am besten in guter Gesellschaft

Jetzt fehlt nur noch ein schöner Platz am Tisch. Ein Stück Apfelkuchen, eine Tasse Kaffee und ein bisschen Zeit füreinander – so wird aus einem Rezept ein gemütlicher Gartennachmittag.

Fridas Serviertipp

„Ein Klecks Schlagsahne passt wunderbar dazu. Wer den Kuchen lieber lauwarm genießt, kann ein Stück vor dem Servieren vorsichtig etwas erwärmen.

Aber ganz ehrlich: Am besten schmeckt er in guter Gesellschaft!“

— Frida ♡

Das Rezept zum Mitnehmen

Alle Zutaten, die bebilderte Zubereitung und Fridas Tipps auf sechs liebevoll gestalteten DIN-A4-Seiten.

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